Lokakuu on vaihtunut ja Chemigate Lapuan tehtaalla on elokuun viimeisellä viikolla alkanut perunan vastaanotto. Työntekijät tällä tontilla tunnistavat syksyn saapuneeksi siitä, kun rekkajonot ilmestyvät markille ja perunoiden kumahtava kolina jymähtelee ilmoille. Myös paljon uusia kasvoja on saapunut, kun kausityöntekijät ovat aloittaneet perehtymisen prosesseihin.
Perunan matka tehtaalle on monen onnistuneen asian summa. Tarvitaan sopivasti aurinkoa ja vettä, jotta peruna saa kasvulleen hyvän alun, sekä tarkkaa huolenpitoa perunanviljelijältä että potusta tulee elinvoimainen ja kookas yksilö. Mutta mitä perunoille siis tapahtuu, kun niitä kipataan auton lavoilta tonnikaupalla kuiluun, josta ne nousevat kuljettimen mukana prosessiin? Kuinka monen vaiheen läpi pitää mennä, että perunasta saadaan jauhoa? No, aika monen.
Kaikki alkaa ensin vastaanotosta, jossa perunan tärkkelyspitoisuus ja puhtaus määritetään. Tämän jälkeen perunat välivarastoidaan isoon laakasiiloon, johon mahtuu kerrallaan n. miljoona kiloa kokopoikia! Välivarastosta perunat uitetaan veden avulla prosessiin, jossa ensin erotetaan kivet ja muut epäpuhtaudet. Tämän jälkeen perunan rakenne rikotaan raastimilla. Jaiks!
Varsinainen tärkkelyksen valmistaminen tai paremmin sanottuna tärkkelyksen erotus tapahtuu vaihe vaiheelta mekaanisten laitteiden ja fysiikan lakeihin perustuvan erotuksen avulla. Ensin erotetaan kuori ja kuitujae kartioseulonnalla. Perunan soluneste ja tärkkelysjyväset taas erottuvat pienissä hydrosyklonipilleissä keskipakovoiman avulla. Lopuksi tärkkelyksestä poistetaan jäljellä oleva kosteus ja mahdolliset epäpuhtaudet.
Tärkkelys kuivataan kuumalla ilmalla kuivureilla ja osa varastoidaan myöhempää käyttöä varten tai ajetaan suoraan jatkojalostukseen. Prosessin sivutuotteena muodostuva soluneste jatkojalostetaan luomuhyväksytyksi kiertolannoitteeksi ja perunan kuitu ja kuori hyödynnetään nautojen rehuna.
Mutta ennen kuin tähän pisteeseen päästään, tarvitaan monta tarkkaa silmäparia, ripaus ongelmanratkaisukykyä yllättävien tilanteiden varalle sekä jatkuvaa valppautta, jotta kaikki sujuu suunnitellusti ja lopputuote täyttää korkeat laatuvaatimukset!
FAKTAA:
- Kokopoika: Etelä-Pohjanmaalla käytettävä murresana, joka tarkoittaa perunaa kuorineen. Esim. “laitetaan kokopoijat kiehumahan”.
- Tiesitkö muuten, että peruna sisältää vettä n. 70 %
- Suomalaisen perunajauhon tai teknisemmin ilmaistuna perunatärkkelyksen valmistus alkoi jo vuonna 1929 Viipurin maalaiskunnan Talissa, johon agronomi Hannes Seppälä perusti ensimmäisen tehtaansa Maataloustuottajain palvelun nimissä. (Lainaus: //www.maaseuduntulevaisuus.fi/mielipide/3cac0334-ab5a-5a42-b659-b6fba4e44ed1)
- Lapuan tehdas sijaitsi alkujaan Lapuan keskustassa, nykyisen Latosaaren tanssikeskuksen kohdalla joen toisella puolen, josta se 80-luvun alussa siirtyi nykyiseen paikkaansa Lapuan Kiviniemeen.
